Bienvenue sur le site Liot, spécialiste des ovoproduits. Le spécialiste de l'oeuf au service de ses clients de l'alimentaire : La société Liot propose une gamme de produits d'oeufs liquide, congelés et en poudre dont les qualités lui confèrent une notoriété reconnue auprès des industriels et artisans.

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Bienvenue sur le site Liot, spécialiste des ovoproduits.

Le spécialiste de l'oeuf au service de ses clients de l'alimentaire : La société Liot propose une gamme de produits d'oeufs liquide, congelés et en poudre dont les qualités lui confèrent une notoriété reconnue auprès des industriels et artisans.

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Les oeufs liquides, en poudre, congelés

les oeufs : entiers, blancs et jaunes

Les oeufs avec toute leur qualité organoleptique

les oeufs : produits conditionnés pour l'industrie agroalimenaire

Les oeufs : produits conditionné pour la restauration hors domicile

Les ovoproduits
Les ovoproduits sont fabriqués industriellement à partir de l’œuf entier, du jaune ou du blanc. Les ovoproduits n’intègrent pas la coquille. Ils sont commercialisés sous différentes catégories : - ovoproduits en poudre - ovoproduits liquides - ovoproduits congelés Les ovoproduits peuvent présenter différents conditionnements - ovoproduits litre - ovoproduits en bag in box - ovoproduits en citerne Les ovoproduits présentent certains critères de simplicité et de rapidité d’utilisation : - Gain de temps en évitant l’étape du cassage des œufs. - Elimination du risque de morceaux de coquille dans les préparations. - Qualité hygiénique constante et irréprochable. - Solution de dépannage par excellence lors de rupture d’approvisionnement en œufs frais. Qu’est-ce qu’un ovoproduit ? Un produit pratique, moderne et 100% naturel. L'ovoproduit est une nouvelle façon de consommer les œufs qui répond aux exigences de la consommation d’aujourd’hui. Rapidité, efficacité, commodité, hygiène. Les ovoproduits font passer l’œuf de l’état coquille à l’état transformé, selon des normes très strictes d’hygiène et de sécurité. Les ovoproduits sont obtenus à partir de l’œuf entier, de ses différents composants ou de leur mélange, après élimination de la coquille et des membranes et peuvent être partiellement complétés par d’autres denrées alimentaires. Formes variées Les ovo-produits disponibles sur le marché sont : ovoproduit : œuf entier; ovoproduit : le blanc; ovoproduit : le jaune. sous forme : liquide, concentrée, séchée, cristallisée, congelée, surgelée ou coagulée. Sous forme d’ovoproduit, l’œuf est plus facile à conserver, à transporter, à utiliser. les oeufs gagnent en sûreté et en hygiène sans rien perdre de leurs qualités naturelles. Les ovoproduits sont vendus avec des garanties sur les teneurs en matière sèche, en matières grasses, sucres ou sel. L’ovoproduit, c’est l’œuf transformé, à l’état liquide, concentré ou en poudre. Les ovoproduits s’adressent pour le moment aux spécialistes de la pâtisserie, de la restauration ou aux industriels de l’agroalimentaire. L’industrie des ovoproduits Une industrie spécifique, très automatisée et contrôlée, permet de casser les oeufs, de séparer le blanc et le jaune ou de laisser l’oeuf entier. Les casseries d'oeufs sont équipées de machines permettant de casser les oeufs un par un. Les ovoproduits intermédiaires : destinés aux industries agroalimentaires. L’entier, le jaune ou le blanc sont utilisés comme ingrédients dans la fabrication des sauces, des pâtes, des pâtisseries… vendus sous forme liquide, concentrée, congelée ou en poudre (lyophilisée). Les ovoproduits prêts à l’emploi : le plus souvent destinés à la restaurant hors domicile. L’entier, le jaune ou le blanc sont vendus déjà transformés : oeufs durs écalés ou reconstitués en rouleaux, oeufs pochés, omelettes précuites ou déshydratées, blancs en neige… Les constituants du blanc ou du jaune : ovoproduits destinés à l’industrie agroalimentaire et non-alimentaire. Les ovoproduits entrent dans la composition de produits très variés : Lee lysozyme, extrait du blanc d’oeuf, est utilisé dans la fabrication de fromages à pâte pressée cuite, comme conservateur naturel dans un grand nombre de préparations alimentaires, ou encore, comme principe actif pharmaceutique de traitements contre les maux de gorge.

Apprécié des professionnels, le blanc d'oeuf PROGRES
est idéal pour la confection des pâtisseries telles :
MERINGUES, MOUSSES DE CHOCOLAT, et MACARONS !

Il est sans additif ni conservateur.

Pratique, il se conserve 6 mois à température ambiante (0 -+25°)

Ingrédients : 100% de blanc d'œuf.

Reconstitution :
Progrès s'utilise comme du blanc d'œuf frais. Il est conseillé de bien agiter avant usage.
1 kg de Progrès équivaut à 32 blancs d'œuf.

Application :
Progrès est idéal pour la fabrication de mousses au chocolat, meringues, macarons…

Analyses	Aspect	Valeur
Physiques	Couleur Aspect	Jaune Liquide
Chimiques	PH Extrait sec (%)	9.1 ± 0.4 12 ± 1
Bactériologiques (1) Critère d'hygiène, (2) Critère de sécurité selon le règlement euro-péen 2073/2005	Germes mésophiles aérobies à 30°C /g Entérobactéries (1) /g Salmonelles (2) /25g Levures /g Moisissures /g	≤ 500 (Tolérance ≤ 10 000) ≤ 10 absence ≤100 ≤100
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit	KCal KJ Lipides (%) Protides (%)	40 env. 167 env. Trace ≥ 8

Obtenu à partir d'œufs de poule originaires de l'UE (notamment France, Espagne et Italie).
Conforme aux règlements communautaires 178/2002, 852/2004, 853/2004.
Allergisant par la présence des œufs.
Sans traitement ionisant et non soumis à l'étiquetage OGM selon le règlement 1829/2003.
Conforme au règlement CE N°466/01 concernant les Aflatoxines, les Métaux Lourds et la Dioxine. Produit conforme à la directive 86/363 concernant les Pesticides.

Conditions de conservation et conditionnements
Bouteilles et Bag In Box : Stocker à une température comprise entre 0 et 25°C. Après ouverture conserver entre 0 et +4°C durant 24 à 48 H.
Containers : stocker à une température comprise entre 0 et +4°C.

Type de conditionnement Emballage primaire Sur-emballage	BOUTEILLES Bouteilles plastique Carton	SYSTEME BAG IN BOX Outre plastique Carton			SYSTEME BAG IN BOX Outre plastique Conteneur
Quantité nette / unité	1kg	5kg	10kg	20kg	1 000kg
Quantité nette / Colis	6 x 1kg	5kg	10kg	20kg	1 000kg
Poids net / palette	756kg	875kg	960kg	900kg	1 000kg
Durée de conservation	6 mois	6 mois	6 mois	6 mois	3 mois
DLUO garantie à réception	3 mois	3 mois	3 mois	3 mois	1 mois et ½

Les applications des produits d'oeufs Liot :
Pour l'industrie alimentaire ou pour la restauration hors domicile, la société Liot propose

une gamme de produits d'oeufs

dans des conditionnements adaptés allant du litre à la citerne. Oeufs entiers, jaune d'oeufs et blancs d'oeufs sont ainsi conditionnés.

Fort d'un historique important dans la fabrication des ovoproduits

la Société Liot, filiale du groupe italien Eurovo est un intervenant et un partenaire incontournable de la supply chain des industries agroalimentaires, des marché de la boulangerie - pâtisserie, de la restauration hors domicile en France et à l'export.
Maîtrise de la filière en amont, des aliments, des élevages, des sites de pontes des oeufs, des casseries d'oeufs... Sélection des fournisseurs et tracabilité des oeufs à tous les niveaux, Liot bénéficie de tous les moyens du groupe Eurovo pour répondre aux spécificités de l'ensemble des marchés de l'oeuf.
Liot possède également des produits issis d'oeufs alternatifs (plein air, sol)
Savoir faire, innovation, technologie et process de pointe. Flexibilité industrielle et logistique pour répondre aux attentes et aux exigences de ses clients en matière d'ovoproduits.

La restauration hors-domicile trouve dans les produits d'oeufs liot toute la

gamme d'ovoproduits

nécessaires à la préparation culinaire
Liot, une large gamme de produits naturels d'oeufs couvrant tous les besoins des industries agroalimentaires, des artisans, de la restauration collective ou commerciale incluant des spécialités (Confidoeufs - Liotisé) et produits traditionnels sous forme liquide , congelée et en poudre.
Liot et Ovonature, les marques du meilleur de l'oeuf frais en conditionnement recyclable.
Liot, des conditionnements adaptés pour la restauration hors domicile (RHD) de 1 à 20 kg, et pour l'industrie BIB de 10 à 20 kg, containers inox ou pliables de 1000kg jusqu'au camion citerne.
Trois sites industriel en France : Pleumartin (86) Annezin (62) Les Lucs sur Boulogne (86).
Système d'assurance qualité, traçabilité garantissant la sécurité alimentaire et une qualité constante : certification IFS, BRC, HACCP, BIO, Casher.

La Société d'Ovoproduit Liot conditionne les produits d'oeufs pour l'industrie agroalimentaire dans des conditions optimales de conservation

Le spécialiste des ovoproduits vous propose de télécharger tous les éléments concernant les fiches techniques sur les différent produits d'oeufs.